Ah la Provence, la lavande, les cigales, le soleil…à vous aussi ça vous manque ? Voici un délicieux crumble qui nous plonge en plein cœur du pays de Giono, de Cezane… Ce crumble peut se servir aussi bien chaud que froid, parfait pour retourner au soleil en plein cœur de l’hiver ! 

Pour 4 personnes 

• 3 steaks hachés
• 4 tomates
• 3 courgettes
• 1 poivron
• 1 aubergine 
• 1 oignon
• Thym, romarin, herbes de Provence, sel et poivre. 

Pâte à crumble :

• 150 grammes de biscottes émiettés 
• 50 grammes de parmesan ou de fromage râpé 
• Épices 

Émincer l’oignon et le faire revenir dans une cocote. Couper l’aubergine en cube et les faire dorer dans la cocote. Laver et épépiner le poivron. Couper le poivron en cube et ajouter le dans la cocote. Assaisonner avec les aromates de votre choix. Laver et éplucher les courgettes (sauf si elles sont bio). Couper les en cubes ou en rondelles. Au bout de  20 minutes, ajouter les courgettes et les tomates. 

Mélanger le tout et maintenir une cuisson vive.

Préchauffer le four à 180°C

Préparer la pâte à crumble : mélanger les biscottes émiettées (broyer les biscottes au robot pour que ce soit plus rapide) avec les épices et le fromage. 

Verser les légumes dans un plat et repartir les miettes du crumble par dessu. Cuire 20 à 30 minutes.