Compotes et confitures à base de pommes

Avec ces petits écarts de chaleur et surtout le retour de la douceur, je ne pouvais pas laisser mes pommes se dorer la pilule au soleil et se perdre. Alors j’ai décidé de les transformer en compote et en confiture. Une même base pour deux résultats !

Pour environ 2 pots de compote et 3 pots de confiture :

  • 1.5 kg de pommes
  • 25o grammes de pruneaux
  • 250 grammes de sucre
  • fruits secs (raisins, abricots, figues) et fruits à coque (noix, amandes…)
  • 2 cuillères à soupe de mélange 4 épices ou de canelle
  • 25 cl d’eau

 

La compote :

Éplucher les pommes et les couper en morceaux.
Dénoyauter les pruneaux, et les couper en 3.

Verser les pommes et les pruneaux dans une casserole avec 25 cl d’eau et mettre cuire à feu moyen pendant 30 minutes ou 15 minutes à la cocote-minute une fois que la vapeur s’échappe.
Remuer régulièrement.
Baisser le feu pour laisser la compote se finir, en vérifiant régulièrement qu’elle n’attache pas.

Remplir deux pots stérilisés (ou plus si vous le voulez) avec la compote. Retourner le pots et laisser refroidir

La confiture :

Ajouter le sucre sur la compote. Ajouter les épices et les fruits secs ou  à coque si vous le souhaitez. Faire cuire à feu doux jusqu’à obtention d’un mélange dense.
Verser la confiture dans des pots stérilisés (ou plus si vous le voulez) avec la compote. Retourner le pots et laisser refroidir
Régalez-vous !

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