Avril… ne te découvre pas d’un fil ! Oui bon d’accord mais c’est tout de même le printemps alors bien évidemment on a besoin de s’évader, de buller, de bronzer ! Avec ce cake léger et printanier partez en vacances du côté de la Provence !

Bon week-end ! Pour moi ce sera soleil et mer vendéenne, pas mal non plus en attendant l’été !

Pour 6 personnes :

• 150 grammes de farine
• 50 grammes de son d’avoine (ou autres céréales)
• 1  sachet de levure
• 2 oeufs
• 1 courgette
• 150 grammes de saumon frais ou fumé
• 125 grammes de mozzarella
• 1 yaourt de soja (ou de lait)
• Sel, poivre et herbes de Provence

Préchauffer le four à 180°C.

Faire cuire le saumon avec une cuillère d’huile d’olive.

Laver la courgette et la couper en petits cubes. Faites cuire, 10 minutes dans une eau bouillante avec des herbes de Provence. Égoutter les cubes de courgettes.

Dans un saladier mélanger les œufs, la farine, la levure et le son d’avoine (ou de céréales). Assaisonner le mélange.

Ajouter ensuite le yaourt de soja et la mozzarella (qui peut-être remplacé par du chèvre ou un autre fromage) et mélanger bien.

Ajouter le saumon cuit (ou fumé si vous préféré) et les cubes de courgette.
Verser l’ensemble dans un moule à cake et enfourner pour 30 minutes à 180°C.

Bon appétit et bon week-end 🙂