Ratatouille provençale

La Provence, c'est le chant des cigales, le soleil, la chaleur, les merveilleux paysages mais aussi les oliveraies, les vignes et les jardins qui regorgent de légumes délicieux. Alors pour prolonger les vacances, rien de mieux qu'une ratatouille pour retourner culinairement sur les terres provençales.

Pour 4 personnes :

  • 4 tomates (2 noires de Crimée et 2 tomates normales bio)
  • 3 courgettes moyennes bio
  • 2 petites aubergines bio
  • 1 poivron jaune
  • 1 oignon rouge
  • 1 poignée de tomates cerises bio
  • 2 cuillères à soupe d'herbes de Provence
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 10 cl d'eau

 

Émincer les aubergines, les courgettes, les poivrons. Hacher l'oignon. Couper en quartiers les tomates. Laver les tomates cerises et les laisser de côté.

Dans l'autocuiseur, faire revenir avec l'huile les oignons, sans les faire colorer. Ajouter successivement en remuant :  les aubergines, les courgettes, les poivrons, les tomates. Assaisonner avec les herbes de Provence. Verser l'eau. Fermer l'autocuiseur.

Dès que la vapeur s'échappe, baisser le feu et laisser cuire pendant 35 minutes.

Avant de servir, ajouter quelques tomates cerises et laisser les tomates compoter doucement avec la ratatouille chaude.

Servir chaud ou froid.

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

w

Connexion à %s