Terrine aux deux saumons

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Vous cherchez quelque chose pour une entrée en toute légèreté ?  Voici une terrine légère et savoureuse aux deux saumons (frais et fumé). En plus, cette terrine peut se réaliser la veille. Dégustez la avec une petite sauce (fromage blanc, moutarde, ciboulette) et accompagnez la d’une salade fraîche ou de crudités et le tour est joué !

Pour 8 personnes :

  • 300 grammes de saumon frais
  • 50 grammes de saumon fumé
  • 300 grammes de fromage blanc
  • 4 oeufs entiers
  • 200 ml de lait écrémé
  • 2 cuillères à soupe de fécule de Maïzena
  • 1 citron jaune non traité
  • 3 c. à café de fines herbes
  • sel, poivre au goût
  • 1 cuillère d’huile d’olive pour la cuisson du poisson

 

Faire cuire le saumon dans la poêle avec un peu d’huile d’olive. Une fois cuit, laisser le saumon refroidir. Retirer la peau et les arêtes du  saumon cuit, puis émietter sa chair à l’aide d’une fourchette.

Presser citron jaune afin de récupérer son jus.

Émincer finement le saumon fumé

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un bol, mélanger la Maïzena et le lait. 

Dans un autre bol, battre les oeufs avec le fromage blanc jusqu’à obtenir une crème bien onctueuse et homogène.

Mélanger toutes les préparation (le saumon émietté, le saumon fumé en fins morceaux, le mélange lait-Maïzena, le mélange oeufs-fromage blanc). Ajouter le jus de citron et les fines herbes. Saler et poivrer selon vos goûts et mélanger pour obtenir une préparation homogène.

Verser la préparation dans un moule et cuire pendant 45 minutes à 18O°C

A la sortie du four, laisser refroidir la terrine à température ambiante, puis placez-la au réfrigérateur jusqu’au service.

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