Tarte au butternut, beaufort et lardons

L’automne s’installe, les feuilles tombent et froid arrive enfin ! Et avec tout ça, voici venir  les soirées au coin du feu, les châtaignes grillées et les bonnes odeurs d’épices et de vin chaud… Alors pour accompagner la magie automnale, je vous propose une recette toute simple de tarte à base de courge. Grâce à mon nouveau robot, j’ai pu réaliser une belle pâte brisée aromatisée à la muscade mais vous pouvez tout à fait réaliser cette recette avec une pâte brisée toute prête.

Belles soirées d’automne les amis !

Pour une tarte de 6/8 personnes : IMG_9126

  • 180 grammes farine
  • 90 g beurre mou demi-sel
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de noix de muscade
  • 7 cl d’eau
  • 70 grammes de lardons de bacon
  • 700 grammes de courge butternut ou autre courge (potimarron, potiron, pâtisson…)
  • 1 oignon
  • 10 cl de crème liquide (de lait ou de soja)
  • 70 grammes de Beaufort de Savoie.
  • 1 cuillère à soupe de moutarde
  • Sel et poivre

 

La pâte brisée

IMG_9124Dans le bol du robot muni du couteau pour pétrir/concasser, mettre la farine, le beurre et le sel. et la noix de muscade Mélanger en vitesse 6. Après 30 secondes, ajoutez 7 cl d’eau et laisser tourner jusqu’à ce qu’une boule se forme (environ 2 min 30).

Emballez dans du film alimentaire, puis laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.

 

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La garniture

Laver la courge, couper la courge en deux et retirer les graines et les fibres avec une cuillère. Éplucher un oignon et émincer l’oignon finement.

Éplucher la courge et couper la chair en gros morceaux puis faire cuire les morceaux pendant environ 20 minutes dans une eau bouillante. Égoutter et réserver la moitié des morceaux de courge.

Avec l’autre moitié réaliser une purée en écrasant les morceaux de courge avec de la crème liquide. Saler et poivrer selon vos goûts.IMG_9127

Dans une poêle chaude, faire suer l’oignon et faire revenir les lardons fumés pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Réserver.

 

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Préchauffer le four à 200°C

Étaler la pâte brisée et piquer la pâte avec une fourchette. Sur le fond de tarte, étaler un peu de moutarde. Étaler la purée puis déposer les morceaux de courges, les dés de Beaufort et les lardons et les oignons.

Faire cuire 20 minutes

 

 

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