Que faire avec des jaunes d’œufs alors que nous sommes encore dans l’Octave de Pâques, c’est-à-dire dans la semaine qui suit la grande fête de Pâques, la mémoire de la Résurrection du Christ, la Victoire de la Vie de Dieu sur toute mort humaine ? Voici à nouveau un dessert qui allie l’aliment de la vie, l’oeuf, avec celui du plaisir, le chocolat. En bonus, quelques morceaux d’une mangue rapportée de mon séjour togolais. Quand les saveurs acidulées se mêlent à celles chocolatées, y’a plus qu’à déguster !

Belle semaine pascale.

Ingrédients

• 1 litre de lait
• 100 grammes de chocolat noir
• 70 grammes de sucre
• 50 grammes de Maïzena
• une demi mangue fraîche

 

Préparation

Épluchez et laver la demi mangue. Coupez-la en petits morceaux.

Dans une casserole, faîtes fonde le chocolat noir avec les 3/4 du lait, ajouter le sucre et portez à ébullition.

À côté, mélangez la maïzena, les jaunes d’œufs et le reste du lait. Ajoutez ce mélange dans la casserole à feux doux puis remonter la cuisson. Dès la reprise de l’ébullition, versez la crème dans des ramequins et y ajoutant les morceaux de  mangues.

Laissez les ramequins au frais au moins 2 heures avant de déguster.