Pâté aux abricots

La spécialité angevine, comme tout le monde le sait, c’est le pâté aux prunes ! Et à bon entendeur, c’est également mon (et le seul) dessert préféré !

Mais cet été, alors que nos boulangeries en étalent à la pelle, moi je n’ai pas trouvé de prunes au marché pour réaliser le fameux pâté, alors j’ai décidé de le custumiser un peu et de créer le…pâté aux abricots du Roussillon !

Ingrédients pour un pâté de 6 personnesIMG_9993

Pour pâte brisée :

  • 240 grammes de farine
  • 120 grammes de beurre
  • 7 cl d’eau

Pour la garniture :

  • 600 grammes d’abricot
  • 1 jaune d’oeuf
  • du sucre

Préparation IMG_9994

Réaliser une pâte brisée : Mélangez la farine, le beurre mou et l’eau. Mélangez énergiquement à la main ou à l’aide d’un robot pour former une boule. Emballez la boule et laissez-la reposer au minimum 30 minutes au réfrigérateur.

Lavez les abricots, coupez les en deux et ôtez les noyaux.

Préchauffez le four à 180°C

IMG_9996Sortez la pâte et séparez-la en deux. Étalez les deux pâtes. Disposez une pâte dans le fond d’un plat à tarte. Piquez-la légèrement avec la pointe d’un couteau. Déposez ensuite les oreilles d’abricots et saupoudrez de sucre. Recouvrez la tarte de la seconde pâte et réalisez un trou au milieu.

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Badigeonnez la pâte d’un peu de jaune d’oeuf et saupoudrez de sucre.

Faîtes cuire pendant 45-50 minutes à 180°C, jusqu’à ce que le pâté soit bien doré.

Régalez vous et… vive l’Anjou !

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Un commentaire Ajoutez le vôtre

  1. Anne dit :

    Un vrai régal !! Tout comme le pâté aux prunes…
    Bisous ma cousine adorée

    J'aime

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