La spécialité angevine, comme tout le monde le sait, c’est le pâté aux prunes ! Et à bon entendeur, c’est également mon (et le seul) dessert préféré !

Mais cet été, alors que nos boulangeries en étalent à la pelle, moi je n’ai pas trouvé de prunes au marché pour réaliser le fameux pâté, alors j’ai décidé de le custumiser un peu et de créer le…pâté aux abricots du Roussillon !

Ingrédients pour un pâté de 6 personnes

Pour pâte brisée :

• 240 grammes de farine
• 120 grammes de beurre
• 7 cl d’eau

Pour la garniture :

• 600 grammes d’abricot
• 1 jaune d’oeuf
• du sucre

Préparation 

Réaliser une pâte brisée : Mélangez la farine, le beurre mou et l’eau. Mélangez énergiquement à la main ou à l’aide d’un robot pour former une boule. Emballez la boule et laissez-la reposer au minimum 30 minutes au réfrigérateur.

Lavez les abricots, coupez les en deux et ôtez les noyaux.

Préchauffez le four à 180°C

Sortez la pâte et séparez-la en deux. Étalez les deux pâtes. Disposez une pâte dans le fond d’un plat à tarte. Piquez-la légèrement avec la pointe d’un couteau. Déposez ensuite les oreilles d’abricots et saupoudrez de sucre. Recouvrez la tarte de la seconde pâte et réalisez un trou au milieu.

Badigeonnez la pâte d’un peu de jaune d’oeuf et saupoudrez de sucre.

Faîtes cuire pendant 45-50 minutes à 180°C, jusqu’à ce que le pâté soit bien doré.

Régalez vous et… vive l’Anjou !