Angel Cake au Citron

le

Et oui, depuis quelques semaines le Meilleur Pâtissier est de retour sur M6 ! J’ai donc eu envie de mettre à l’honneur une des recettes tirées du vieux grimoire de Marcotte : l’Angel Cake : un gâteau aérien, léger, sans matière grasse et peu sucré donc… idéal pour terminer le dîner en beauté et sans culpabiliser !

La réussite de l’Angel cake dépend de la consistance des blancs d’œufs : elle doit être semblable à celle d’une mousse à raser. Alors, ne quittez pas le robot du regard et arrêtez-le au bon moment ! Dixit Mercotte !

Ingrédients pour 6 personnes :IMG_0257

  • 60 grammes de farine
  • 120 grammes de sucre
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 5 blancs d’œufs
  • 2 cl de jus de citron
  • 1 zeste de citron

Préparation :

Préchauffez le four à 175 °C

IMG_0258Dans la cuve du robot ou au batteur électrique, montez progressivement les blancs d’œufs. Quand ils commencent à mousser, ajoutez le jus de citron, puis la moitié du sucre pour les serrer. Continuez à les monter pour avoir la consistance « bec d’oiseau ». Incorporez ensuite à la maryse la farine tamisée, le reste du sucre et le zeste de citron.

IMG_0260

 

 

Versez la pâte dans un moule et enfournez pendant 15 minutes à 175°C puis pendant 10 minutes à 120°C.

Démoulez à la sortie du four et laissez refroidir à l’envers sur une grille.

IMG_0264

 

Répondre

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google

Vous commentez à l'aide de votre compte Google. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s