Brioche

Pour les fous du petit déjeuner ou du goûter, cette recette est pour vous ! Voici une brioche moelleuse pour accompagner confiture, beurre sucre ou Nutella à volonté !

En plus des ingrédients prévus, il vous faudra aussi de la patience (une nuit de repos est nécessaire) et un peu de technicité (dégazer, bouler la pâte… Mercotte vous l’explique très bien ici : https://www.mercotte.fr/lexique/termes-culinaires/ ).

Amusez-vous bien et surtout régalez-vous !

Ingrédients pour une brioche IMG_0251

  • 400 grammes de farine
  • 250 grammes de lait tiède (pas plus de 35°C)
  • 1 œuf
  • 100 grammes de sucre
  • 11 grammes de levure boulangère (2 sachets)
  • 1 cuillère à café de sel
  • 120 grammes de beurre
  • 1 sachet de sucre vanillé

Pour la dorure :

1 jaune d’œuf

Préparation

Diluez la levure dans le lait tiède. Avec un robot, mélangez en mode manuel à 30°C pendant 3 minutes. Ajoutez ensuite la farine, l’oeuf, le sucre, le sucre vanillé et le sel. Lancez le programme pétrissage ou pétrissez vous-même la pâte pendant 20 min.IMG_0252

Quand la pâte commence à former une boule, ajoutez-y le beurre en petits morceaux. Continuer le pétrissage. La pâte doit être collante.Récupérez le pâton au terme du programme. Versez le pâton dans un récipient fariné, filmez au contact et laissez reposer une heure dans le four éteint avec un bol d’eau bouillante à côté.IMG_0253

Posez le pâton sur le plan de travail fariné et le dégazez la pâte en l’étirant entre les mains et en l’aplatissant, il doit reprendre une forme plate.. Enveloppez-la ensuite dans un film alimentaire et réservez au réfrigérateur jusqu’au lendemain.

Le lendemain, farinez le plan de travail et sortez la pâte du réfrigérateur. L’aplatir à nouveau comme hier. Retournez la pâte et la bouler (rouler le pâton à l’aide de la paume de la main pour lui donner la forme d’une boule bien régulière ).IMG_0256

Détaillez ensuite la boule de pâte en 3 parts égales et recommencez à bouler les trois pâtons.

Tapissez un moule à cake de taille moyenne de papier cuisson, et poser les 3 boules côte à côte. Laissez pousser encore 2 heures à température ambiante dans le four éteint avec un bol d’eau bouillante à côté.

Préchauffez le four à 180°C.

Enfin, dorez à l’œuf et enfourner dans le four préchauffé à 180°C, chaleur tournante pendant 35 min.

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