Diluez la levure dans le lait tiède. Avec un robot, mélangez en mode manuel à 30°C pendant 3 minutes. Ajoutez ensuite la farine, l’oeuf, le sucre, le sucre vanillé et le sel. Lancez le programme pétrissage ou pétrissez vous-même la pâte pendant 20 min.

Quand la pâte commence à former une boule, ajoutez-y le beurre en petits morceaux. Continuer le pétrissage. La pâte doit être collante.Récupérez le pâton au terme du programme. Versez le pâton dans un récipient fariné, filmez au contact et laissez reposer une heure dans le four éteint avec un bol d’eau bouillante à côté.

Posez le pâton sur le plan de travail fariné et le dégazez la pâte en l’étirant entre les mains et en l’aplatissant, il doit reprendre une forme plate.. Enveloppez-la ensuite dans un film alimentaire et réservez au réfrigérateur jusqu’au lendemain.

Le lendemain, farinez le plan de travail et sortez la pâte du réfrigérateur. L’aplatir à nouveau comme hier. Retournez la pâte et la bouler (rouler le pâton à l’aide de la paume de la main pour lui donner la forme d’une boule bien régulière ).

Détaillez ensuite la boule de pâte en 3 parts égales et recommencez à bouler les trois pâtons.

Tapissez un moule à cake de taille moyenne de papier cuisson, et poser les 3 boules côte à côte. Laissez pousser encore 2 heures à température ambiante dans le four éteint avec un bol d’eau bouillante à côté.

Préchauffez le four à 180°C.

Enfin, dorez à l’œuf et enfourner dans le four préchauffé à 180°C, chaleur tournante pendant 35 min.