Bûche de Noël pommes et pain d’épices

Ça y est, nous sommes entrés dans le temps de l’Avent !

Pour animer ce temps d’attente, plein d’espérance, voici quelques entraînements pour parfaire vos repas de Noël. On commence avec une bûche toute simple aux saveurs festives : un biscuit roulé tout léger et une garniture faite de pommes et de compote. Et en plus, vous pouvez customiser la recette comme vous le souhaitez

Ingrédients pour une bûche de 6 personnes :

  • 4 œufs
  • 80 grammes de sucre
  • 80 grammes de farine
  • 1 cuillère à soupe de mélange 4 épices
  • compote de pommes
  • 1 pomme

 

Préparation

Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7).

Séparez les blancs des jaunes d’œufs. D’un côté, mélangez les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que la préparation blanchisse. Ajoutez la farine et les épices. Mélangez.

IMG_0376D’un autre côté, montez les blancs en neige à l’aide d’un batteur électrique.

Ajoutez délicatement les blancs  en neige à la première préparation et mélangez doucement jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse, plutôt mousseuse.

Étalez  la pâte sur un plat rectangulaire recouvert de papier sulfurisé et faites cuire 10 minutes environ. Le gâteau doit être légèrement doré.

Démoulez le biscuit sur un torchon humide légèrement saupoudré de sucre, le rouler avec le torchon puis laisser refroidir.

Pendant ce temps, lavez et épluchez la pomme. coupez la en fines lamelles ou en brunoise.

Une fois le biscuit refroidi, déroulez-le délicatement et étalez la compote de pomme et les morceaux ou lamelles de pomme. Enroulez de nouveau le biscuit et conservez-le au frais jusqu’à la dégustation.

Vous pouvez également décorer le biscuit avant de le servir avec du sucre glace, des billes de sucre ou encore un glaçage maison.

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