Crêpes aux pommes

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Le 2 février nous fêtons la présentation de Jésus au Temple et le veux Syméon nous dit, en voyant l’enfant Jésus : « mes yeux ont vu le salut que tu préparais à la face des peuples: lumière qui se révèle aux nations et donne gloire à ton peuple Israël » (Luc 2, 30-32)

Jésus est la lumière du monde et pour représenter cette lumière quoi de mieux qu’un soleil rayonnant ? Voici pourquoi on déguste des crêpes rondes et dorées comme le soleil à la Chandeleur.

Et pour changer des crêpes classiques, voici une recette de crêpes gonflées, un peu comme des blinis, aux pommes.

 Ingrédients pour 15 crêpes

  • 300 grammes de pommes bio (c’est mieux pour vous et pour la planète) râpées
  • 50 grammes de sucre de canne
  • 150 grammes de farine de blé (blanche, complète…)
  • 80 grammes de farine de blé noir, de sarrasin
  • 50 grammes de Maïzena
  • 3 oeufs bio
  • 20 cl de lait bio
  • 1 sachet de levure
  • un peu d’huile pour la poêle

Préparation :

Séparez les blancs des jaunes d’œufs.

Épluchez, évidez et râpez les pommes. Réservez.

Dans un saladier, mélangez les farines, le sucre et la levure. Creusez un puits et y déposer les jaunes d’œufs. Mélangez la pâte à l’aide d’une cuillère en bois et incorporez progressivement le lait.

Lorsque la pâte est homogène, ajoutez les pommes râpées. Mélangez de nouveau.

Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporez les blancs au mélange.

La pâte doit rester assez épaisse.

Cuisson :

Graissez avec un peu d’huile votre poêle et déposez une louche de pâte, peu large mais épaisse. La pâte va légèrement gonfler à la cuisson.

Faites cuire jusqu’à ce que le centre de la crêpe soit ferme, retournez et faites cuire de nouveau. Réitérez l’opération jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de pâte.

Dégustez nature ou avec une compotée de pommes, du caramel au beurre salé, de la confiture, de la pâte à tartiner… et régalez-vous !

 

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